Las panaderías de Sancti Spíritus enfrentan un serio déficit de harina que afecta la producción de pan de la canasta básica, mientras el pan a precio liberado sigue disponible, generando frustración entre miles de familias que dependen del subsidio estatal.
La Industria Alimentaria de Sancti Spíritus opera con 10 Unidades Empresariales de Base, más dos en la capital provincial, empleando alrededor de 1.215 trabajadores. Su principal responsabilidad sigue siendo el pan de la cuota, pero la paralización del molino de Cienfuegos y el déficit nacional de harina han reducido drásticamente la producción.
Osney Rodríguez Espinosa, subdirector de Producción de la Industria Alimentaria, explicó que la empresa diseñada para consumir 45 toneladas diarias de harina recibe solo nueve, limitando la elaboración al pan del consumo social y una mínima parte del subsidiado, que debería distribuirse cada tres días. La realidad es aún más irregular, dejando a los consumidores sin certeza sobre la disponibilidad del pan básico y obligándolos a recurrir al pan de precio diferenciado, que puede costar 90 pesos o más.
Rodríguez Espinosa aclaró la contradicción: “El pan de la canasta básica es subsidiado por el Estado, que no dispone de harina; mientras que para el pan a precio liberado compramos materia prima importada a precios elevados, que se refleja en el precio final”.
La calidad del pan de la libreta también se ve afectada por los cortes eléctricos. La masa requiere reposo de tres a cuatro horas antes de hornearse, y los apagones provocan que el producto pierda propiedades, resultando ácido, prieto o con poco peso. En cambio, panaderías privadas, con los mismos apagones, logran mejores resultados.
Como medidas complementarias, la industria ha activado 30 hornos de leña y estudia instalar paneles solares en tres panaderías, una experiencia pionera en el sector estatal cubano. Mientras tanto, las panaderías y dulcerías locales continúan produciendo panes liberados, bases de pizza y dulces a precios más accesibles que los elaboradores privados, cumpliendo parcialmente sus metas productivas, aunque sin satisfacer la demanda real de la población.
Fuentes: Directorio Cubano
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